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むちむち卵白

ただいま御依頼品のアールグレイシフォンケーキをオーブンへ

はじめに卵白を泡立てるのですが、これがきれいに決まると、理想の焼き上がりがイメージできるので、次の工程に取りかかる気持ちもうきうきします

お菓子作りはしっかり計量しますが
卵も気候によって、鶏さんの体調によって水分量等が変わるので、その都度、他の材料で微調整します

さて、本日の焼き上がりは…
また、カットするまでわからない生地の出来はいかがでしょうか
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