家庭菓子の真柊工房-Patisserie Matthew-ふんわりシフォンケーキ

母から娘へ代々受け継がれてきた我が家のお菓子 心和むひとときを 愛媛の工房からお届けしています ときどき「真柊友の会」会報

第35回元基会

東京場所中日恒例
第35回元基会[幕内格行司 木村元基さん(湊部屋)を囲む会]

今宵は、十両格行司 木村朝之助さん(高砂部屋)、
十両格行司 木村勘九郎さん(山響部屋)も参加され、魅力いっぱいの皆様と愉快なひとときを過ごしました

一芸披露(玄人含む)…コント、噺、ダンス、能、カンツォーネ、ボサノヴァ、とんぼ玉作家さん、ダービー予想…

素敵な皆様とのご縁にただただ感謝

帰りの電車、降りるメンバーが残りのメンバーを見送るのを帰路続けていくのですが、見えなくなるまで手を振り続ける姿に、仲間がいるっていいな….
名残惜しい別れをもてるって幸せだなぁとしみじみ
次は九月場所
いまから再会が待ち遠しいです

母の日

愛媛の朝採りグリンピースとスナップエンドウ

鞘からお豆を取り出しながら、青々とした匂いに
あぁ、5月になったんだな…と

旬の恵みをからだいっぱいにいただける幸せも母あってこそ

月に何度か愛媛の野菜を送ってくれる母
毎回お野菜や果物の他に、ワラビを炊いたものや筍の煮物などをジップロックに入れて…
達筆な一筆箋とともに

母に孝行をと思いながら
母にしてもらうことの方がまだまだ多く
その差が縮まりません

今日は母の大好きな和菓子を日々の感謝を込めて贈ります

雨天のため中止:本日の「池袋MOTTAINAIてづくり市」

おはようございます、真柊工房です

残念ながら本日の「池袋MOTTAINAIてづくり市」は中止となりました

事前にご連絡をいただいていたお客様方、お問い合わせをありがとうございました
次の機会にはぜひお目にかかれるよう
しっかりてるてる坊主をこしらえたいと思います

それでは皆様、良い休日をお過ごしくださいませ

見上げれば満月

清らかな満月の光に街が包まれて
すれ違う人みんななんだか嬉しそう

不思議と心がみたされていて
明日がやってくるのが待ち遠しい
そんな時間を共にできた友人の存在に感謝

夏日に爽やかな装花

今月の帝国ホテルの装花は爽やかな緑と白花

ただいまハワイフェアを開催しているそうで、レイ(首飾り)に使われるデンファレなどが可愛らしく揺れていました

手創り市を終えて0507す

本日は大切な休日に手創り市へ足をお運び下さり,本当にありがとうございました
万緑の境内の中,爽やかなときを皆様と過ごすことができよき一日となりました

そして,今回もまた嬉しい出来事がありました
あるご家族がいらして,試食のシフォンケーキを召し上がったところ
お顔を見合わせて 『あ!この味!!!』
『以前池袋で食べた味!』
なんと
2年前に池袋西口公園で開催された「池袋MOTTAINAIてつくり市」でシフォンケーキをお求めになられたお客様でした
その時も,おいしいかったからと二度,お店に足を運んで下さり…

その後,出店していないか気に懸けて下さっていたそうなのですが,残念ながら,過去その1度だけの出店で
2年後,こうしてまたお目にかかることができ
『この味だ!!』とご家族がお顔を見合わせていらっしゃるさまに,言葉ではあらわせない嬉しさでいっぱいになりました

そして,思い出の青空個展市さんのHPを調べましたら,来週13日(土)にまた同じ場所で開催されるとのこと
さらに、幸運なことに,募集枠が一つ空いておりましたので,早速応募いたしました
お天気次第ですが,来週,『池袋のてづくり市』でみなさまとお目にかかれる事を愉しみにしております

雑司ヶ谷の手創り市さんをはじめ,こうしたご縁がかさなること
また,我が家の味を懐かしく思って下さること
作り手として本当にありがたく嬉しく思います

この皆様とのご縁を,これからも大切に紡いでいきたいと思います

それでは,連休のお疲れが出るころ
清々しい明日を迎えられますよう,本日はゆっくり身体をおやすめくださいね

改めまして,本日はありがとうございました

5月7日(日)手創り市へ

こんにちは、ましゅう工房です

明日、7日(日)雑司ヶ谷鬼子母神神社での手創り市へ参加します

今回出品するものは
・ハニーヨーグルトシフォンケーキ
・珈琲シフォンケーキ
・アールグレイシフォンケーキ
・宇治金時シフォンケーキ
・愛媛みかんシフォンケーキ
・バナナチョコシフォンケーキ
・ワイルドブルーベリーシフォンケーキ
・フレッシュいちごシフォンケーキ
・やぎみるくシフォンケーキ
・ファッジブラウニー
・ダックワーズ
・レーズンフレーククッキー
・いちじくクッキー
・チョコナッツクッキー
・緑茶クッキー
・メープルビスケット
・ギモーヴ(フランボワーズ・マンゴー)
以上です

皆様とお目にかかれることを愉しみにしております

薄紅色の桜ごはん -紅大豆ー

先日,紅大豆と出会いました

お赤飯が食べたくなり,小豆をと思っていましたら,牛込橋の上で野菜を販売されており
ふと,目にとまったのが粒の大きな濃紅色のお豆さん

販売員の方がお勧めだというので,
「こちらは赤飯のように炊けますか?」と伺うと
「さぁ~わからないけど,挑戦してみては??」とのことで
普段目にしない珍しいお豆さんでしたので,煮豆にしてもよいかな,と持ち帰ることにしました

初めてのお豆さんにて,浸水の具合が分からなかったのですが
とりあえず,半日浸水させ
その後,火を入れて10分強
火を入れすぎると,お豆さんが炊飯で崩れる気がして,ほんのあく抜き程度に

そして,白米・塩・お酒・昆布と共に炊きあげました

炊きあがったお米は,薄紅色で
紅大豆のコクと甘みが引きたち滋味豊か

また,炊飯の間に,残りの豆は五目煮に(といっても,自宅にあったあり合わせの素材にて,4目煮??)

おなかも,心も大満足
春の終わりに,おもいがけず美しい桜色に出会えました

スペインから素敵なおたより

今朝スペインより、ステキな写真が届きました

スペイン北東部カタルーニャ地方では,4月23日はサンジョルディの日といって、男性は薔薇の花を、女性は本を贈るのだそうで
街が薔薇と本でいっぱいに溢れているとのこと
まるで絵本の中のようで、朝から心が踊りました

苺の香りが工房いっぱいに満ちみちています

今朝,朝採りいちごを仕入れ
ただいま新緑の爽やかな風をうけながら苺ジャムのアク取りに奮闘中

1キロずつ,本日は2回
苺はほとんどが水分なので、できあがりは4分の1ほどに…

できあがった苺ジャムは
フレッシュ苺のシフォンケーキ」の材料に
strawberry_chiffon_1.jpg
こちらは,旬の苺をたっぷりピューレにして,アクセントにこの苺ジャムを抱き込んで焼き上げます
私はしっかり冷やして,生クリームを添え,さらに採れたて苺とともに
上品に香る苺の芳り…うっすら桜色の生地
お誕生日が5月ならば,これで御祝いしたい!そんな心弾むシフォンケーキです

最近,またケチャップやマヨネーズを手作りするようになりました
手間をかけることによって、味わえるしあわせ
大切にしたいと思っています

朝の参拝-神田明神さん-

本日は早起きしまして神田神社へ参拝へ

父と一緒に参拝して以来,久方ぶりに

境内に入りますと,ふわぁぁと風が立ち
爽やかな新緑の芳りが身体を通り抜け
心丸裸にされた気分…

神馬は寝起きなのか,もそもそとしており
カメラを構える方におしりを向け,愛想をふりまく様子はなく
「あたしは,あたし…」
そのずんぐりむっくりの,おっとりとした様子に思わず笑みがこぼれました

清々しい一日のはじまり…わくわくします

手創り市を終えて0416

本日は手創り市へお越しいただきありがとうございます
今回は鬼子母神神社にて「春のパン祭り」企画が開催され,菓子類は大鳥神社での出店だったため
「探したのよー-!ここだったのーーー?」と息急き切って訪ねてこられたお客様も多く,
ご足労をおかけしましたが,探し回る間に,鬼子母神神社内の色々なお店と出会われ,より手創り市を愉しんでいただけたのではないかしら,と思うのですが,いかがでしたか?

月に一度,お客様方とお顔を合わせることができるこの日
あら,今日はお仲間が全員集合しましたね!!
とか,
あら,今日は娘さんとご一緒なのですね,また背が伸びましたね~
とか,
あら,髪の毛随分とカットされたのですね~
とか,
ちょっとしたお喋りに,回を重ねるごとに心近くなる気がして,とても嬉しく思っております

そして,本日は正午には売り切れ,嬉しい店じまいとなり,皆様のおかげと心から感謝しております
それでは,また次回,お目にかかれますよう…

4月16日(日)手創り市へ

こんばんは、ましゅう工房です

明日、16日(日)雑司ヶ谷大鳥神社での手創り市へ参加します
※出店場所は大鳥神社さんです

今回出品するものは
・ハニーヨーグルトシフォンケーキ
・珈琲シフォンケーキ
・アールグレイシフォンケーキ
・愛媛みかんシフォンケーキ
・フレッシュいちごシフォンケーキ
桜花と酒粕のシフォンケーキ
・やぎみるくシフォンケーキ
・宇治金時シフォンケーキ
・チョコバナナシフォンケーキ
・ファッジブラウニー
・ダックワーズ
・レーズンフレーククッキー
・いちじくクッキー
・チョコナッツクッキー
・緑茶クッキー
・エスプレッソクッキー
・夏みかんのクッキー
・メープルビスケット
以上です

明日、皆様とお目にかかれることを愉しみにしております

初めての茶杓作り - 八風吹不動天辺月 -

先日,木彫家 前島秀光さんにご指導いただき、茶杓作りに挑戦しました

櫂先を曲げる作業を終えた竹の中から好みの物を選びます

私は逆樋で力強い節が個性的だった煤竹を選びました
煤竹は萱葺屋根の垂木竹や囲炉裏の天井にわら縄で縛り付けられていたもので、およそ130年燻された京都の農家さんのものでしたが、現在このような日本家屋で生活される方は僅かで、昔ながらの煤竹を手に入れることは難しくなっているそうです

豆カンナで形を作り、櫂先を整えていきます

正直いうと、さぁ削ろう!と思ったらば,はて,どんな形だったかしら…と
これまで目にした茶杓を思い浮かべながら、まるで想像の動物を描くように削り、全くのオリジナルですが、どうにかそれらしい形に仕上がってきました

最後に粗めのサンドペーパーで形を決め、整ったら順々に細かい目のサンドペーパーで丹念に磨き、最後に切り止めをし、布で磨いて完成!

そして,おこがましいと思いつつ
銘を「天辺月 てんぺんのつき」と付けました
由来は禅語の『八風吹けども動ぜず天辺の月(八風吹不動天辺月)』から…

解釈は色々とあると思うのですが
私が教えていただいた八風とは
利・り:得したい,成功したい
褒・よ:褒められたい
称・しょう:称賛されたい
楽・らく:楽しみ,楽したい
以上「四順 しじゅん」は、こうありたい,思われたいと願う心
衰・すい:肉体的精神的に衰えたくない,財産を喪失したくない
毀・き:批判されたくない
譏・き:そしられたくない
苦・く:苦しみたくない
以上「四違 しい」は、こうなりたくない,思われたくないと願う心

人と関わり生きている以上,上記のような八風…いろいろなことに心が動くものですが
地上でどんな風が吹こうとも,またどんな大荒れの天気でも,天上のお月様は揺らぐことなく輝いている
そんな,何時も動じないお月様のようにはなれないまでも
自分の身の丈を自覚し,さはさりながら,心を磨く努力をしつつ
常に素直な心で向き合い真心をもって生きたい
そんな思いを込めて,初めての茶杓の銘を「天辺之月」としました

前島さん自作木製マグカップの淹れたて珈琲のもてなしで始まった先生を独り占めの贅沢な茶杓作り
手作業しつつ、いろいろなお話をするなかで「人と会うことからすべてが始まる。人と人との出逢いの尊さ」を改めて感じ、豊かなお人柄の前島さんとのご縁を有り難く思いました

春がきた

本日の真柊工房の庭

種々の水仙が咲いています

そして白椿も

門の外にはお遍路さんの足音
トン・ズー
トン・ズー
杖と足音でリズムきりながら

花よりもいちどきに草が生い茂り
これからは草取りが大変です
しかしながら、ぐんぐん芽吹く様は愛おしい

手創り市を終えて0319

うららかな日曜日
本日の手創り市もたくさんのお客様にお越しいただき本当にありがとうございました

久方ぶりに参加した母は、馴染みのお客様方と話が弾み、とにかく嬉しそうで、たくさん元気をいただき心身リフレッシュした様子!

また「おいしい~!!」と仰るお客様の満面の笑みに、作り手は胸いっぱい幸せをいただきました

これから陽光も増し、いよいよ待ちに待った桜の季節
皆さまお元気で…そして次回4月16日お会いできることを楽しみにしております

3月19日(日)手創り市へ

こんばんは、ましゅう工房です

明日、19日(日)雑司ヶ谷鬼子母神神社での手創り市へ参加します
※出店場所は大鳥神社さんです
今回出品するものは
・ハニーヨーグルトシフォンケーキ
・珈琲シフォンケーキ
・アールグレイシフォンケーキ
・愛媛みかんシフォンケーキ
・フレッシュいちごシフォンケーキ
桜花と酒粕のシフォンケーキ
・やぎみるくシフォンケーキ
・真柊のバナナケーキ
・ファッジブラウニー
・ダックワーズ
・レーズンフレーククッキー
・いちじくクッキー
・チョコナッツクッキー
・メープルビスケット
以上です

明日、皆様とお目にかかれることを愉しみにしております

磁器絵付職人 中松薫里さんに会いに…エルメスの手しごと展

本日は、明日から開催される「大エルミタージュ美術館展」のレセプション、そして内覧会へ





その後、「エルメス手しごと」展で磁器絵付職人として来日している薫里さんの元へ

今宵は薫里さんを囲んで食事会があり、1時間後には再会できたのですが、どうしても彼女の仕事姿を目にしたく…


20年一心に磁器絵付に向き合ってきた薫里さん
たおやかで、逞しくて、お会いするたびに、たくさんの気づきをもらっています

会場お片付けのあと、仲間が待つお店まで二人で歩きながら、パリの生活のこと、仕事のこと、心に思うこと… 語らいながら、あぁ懐かしいこの声色…なんて心に響く気持ちの良い声なのかしら…本当に落ちつくわぁ…と美声にうっとりしていましたら危うく道に迷うところでした(お互い自称方向音痴にて)

そして無事仲間の待つお店に到着し、美味しいスペイン料理にワインを傾けながら、愉しい再会の時を過ごしたのですが、改めて人の縁の不思議と、そして出会う人人から得る、はかりしれない豊かさに感謝の夜でした

エルメス手しごと展は
明後日3月19日(日)まで
表参道ヒルズ スペースオーで開催されています
素晴らしい熟練の技、職人さんに質問しながら、見て触れて、是非ワクワクを感じて下さい!

ホワイトデー大成功のおたより

本年もホワイトデーの贈り物に真柊工房のお菓子をご指名下さり,本当にありがとうございます

こちら,静岡のゆうくん
彼の誕生の内祝いにはじまり,長く長くご贔屓にしていただいているのですが
とうとう彼も,バレンタインデーにチョコレートを贈られる素敵なお坊ちゃんに

そして今回,バレンタインデーの贈り物のお礼に「真柊のバナナケーキ」をご注文してくださり
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それを,このように,ゆうくん自ら可愛くラッピングして,お返しにプレゼントされたそうです

そして,お相手の反応はというと…
「ありがとう!大好き♡」とのこと…(いいなぁ~)

ゆうくん3キョウダイもこのバナナケーキの大ファン
おいしそうに頬張る姿を,ママさんが送って下さりました

なんて美味しそうに召し上がるんでしょう!!

作り手として大感動です
ただ,
食べ過ぎて飽きないで欲しいな…と祈っています

人生初!菜箸6本で生クリームを泡立てる

3月3日ひな祭り
今宵は石井さん宅にお招きいただき,心尽くしのおもてなし料理に大感激のひとときでした

石井さんは,いつも,その季節ならではの旬の食材を求め,遠くまで足を運んで下さり
そして,心を込めてお料理をこしらえて,皆をおもてなししてくださります

本日は薄紅色のテーブルクロスに
お箸置きは,蕾がほころびそうな桃の小枝
目にも美しいからだが喜ぶお料理の数々
そして,こころから慕う皆さんとの愉しい会話
何ものにも変えがたい至福の時

デザートは古賀夫妻と宮土理さんがお好きな「ハニーヨーグルトシフォンケーキ」をその場でデコレーションする予定が,自宅に生クリームを忘れてしまい
急遽古賀先生に用意して頂いた生クリームを,なんと菜箸6本で泡立てるという荒技に初挑戦!
そして,どうにか泡だった生クリームをビニール袋に入れて,ちょいと先をきって,ゆるゆると絞り出し
お花をかざって,岩立さんのお誕生日ケーキのできあがり!

「気の置けない仲間と過ごせて嬉しい…」宮土理さんがそう仰って、一同うんうんと頷き
古賀先生、石井さんがguitarを奏で、それぞれのお気に入りの曲やルート246の「あの道この道」を唄い,とにかく,笑って笑って愉しいときを過ごしました

しみじみと,佳き方々とのご縁に感謝するとともに
このご縁を大切に紡いでいきたいと思った雛祭りの宵でした