家庭菓子の真柊工房-Patisserie Matthew-ふんわりシフォンケーキ

母から娘へ代々受け継がれてきた我が家のお菓子 心和むひとときを 愛媛の工房からお届けしています ときどき「真柊友の会」会報

手創り市を終えて0319

うららかな日曜日
本日の手創り市もたくさんのお客様にお越しいただき本当にありがとうございました

久方ぶりに参加した母は、馴染みのお客様方と話が弾み、とにかく嬉しそうで、たくさん元気をいただき心身リフレッシュした様子!

また「おいしい~!!」と仰るお客様の満面の笑みに、作り手は胸いっぱい幸せをいただきました

これから陽光も増し、いよいよ待ちに待った桜の季節
皆さまお元気で…そして次回4月16日お会いできることを楽しみにしております

3月19日(日)手創り市へ

こんばんは、ましゅう工房です

明日、19日(日)雑司ヶ谷鬼子母神神社での手創り市へ参加します
※出店場所は大鳥神社さんです
今回出品するものは
・ハニーヨーグルトシフォンケーキ
・珈琲シフォンケーキ
・アールグレイシフォンケーキ
・愛媛みかんシフォンケーキ
・フレッシュいちごシフォンケーキ
桜花と酒粕のシフォンケーキ
・やぎみるくシフォンケーキ
・真柊のバナナケーキ
・ファッジブラウニー
・ダックワーズ
・レーズンフレーククッキー
・いちじくクッキー
・チョコナッツクッキー
・メープルビスケット
以上です

明日、皆様とお目にかかれることを愉しみにしております

磁器絵付職人 中松薫里さんに会いに…エルメスの手しごと展

本日は、明日から開催される「大エルミタージュ美術館展」のレセプション、そして内覧会へ





その後、「エルメス手しごと」展で磁器絵付職人として来日している薫里さんの元へ

今宵は薫里さんを囲んで食事会があり、1時間後には再会できたのですが、どうしても彼女の仕事姿を目にしたく…


20年一心に磁器絵付に向き合ってきた薫里さん
たおやかで、逞しくて、お会いするたびに、たくさんの気づきをもらっています

会場お片付けのあと、仲間が待つお店まで二人で歩きながら、パリの生活のこと、仕事のこと、心に思うこと… 語らいながら、あぁ懐かしいこの声色…なんて心に響く気持ちの良い声なのかしら…本当に落ちつくわぁ…と美声にうっとりしていましたら危うく道に迷うところでした(お互い自称方向音痴にて)

そして無事仲間の待つお店に到着し、美味しいスペイン料理にワインを傾けながら、愉しい再会の時を過ごしたのですが、改めて人の縁の不思議と、そして出会う人人から得る、はかりしれない豊かさに感謝の夜でした

エルメス手しごと展は
明後日3月19日(日)まで
表参道ヒルズ スペースオーで開催されています
素晴らしい熟練の技、職人さんに質問しながら、見て触れて、是非ワクワクを感じて下さい!

ホワイトデー大成功のおたより

本年もホワイトデーの贈り物に真柊工房のお菓子をご指名下さり,本当にありがとうございます

こちら,静岡のゆうくん
彼の誕生の内祝いにはじまり,長く長くご贔屓にしていただいているのですが
とうとう彼も,バレンタインデーにチョコレートを贈られる素敵なお坊ちゃんに

そして今回,バレンタインデーの贈り物のお礼に「真柊のバナナケーキ」をご注文してくださり
matthew_03.jpg
それを,このように,ゆうくん自ら可愛くラッピングして,お返しにプレゼントされたそうです

そして,お相手の反応はというと…
「ありがとう!大好き♡」とのこと…(いいなぁ~)

ゆうくん3キョウダイもこのバナナケーキの大ファン
おいしそうに頬張る姿を,ママさんが送って下さりました

なんて美味しそうに召し上がるんでしょう!!

作り手として大感動です
ただ,
食べ過ぎて飽きないで欲しいな…と祈っています

人生初!菜箸6本で生クリームを泡立てる

3月3日ひな祭り
今宵は石井さん宅にお招きいただき,心尽くしのおもてなし料理に大感激のひとときでした

石井さんは,いつも,その季節ならではの旬の食材を求め,遠くまで足を運んで下さり
そして,心を込めてお料理をこしらえて,皆をおもてなししてくださります

本日は薄紅色のテーブルクロスに
お箸置きは,蕾がほころびそうな桃の小枝
目にも美しいからだが喜ぶお料理の数々
そして,こころから慕う皆さんとの愉しい会話
何ものにも変えがたい至福の時

デザートは古賀夫妻と宮土理さんがお好きな「ハニーヨーグルトシフォンケーキ」をその場でデコレーションする予定が,自宅に生クリームを忘れてしまい
急遽古賀先生に用意して頂いた生クリームを,なんと菜箸6本で泡立てるという荒技に初挑戦!
そして,どうにか泡だった生クリームをビニール袋に入れて,ちょいと先をきって,ゆるゆると絞り出し
お花をかざって,岩立さんのお誕生日ケーキのできあがり!

「気の置けない仲間と過ごせて嬉しい…」宮土理さんがそう仰って、一同うんうんと頷き
古賀先生、石井さんがguitarを奏で、それぞれのお気に入りの曲やルート246の「あの道この道」を唄い,とにかく,笑って笑って愉しいときを過ごしました

しみじみと,佳き方々とのご縁に感謝するとともに
このご縁を大切に紡いでいきたいと思った雛祭りの宵でした

大木代吉本店さん

毎月恒例ICHIE日本酒会
本日は福島県西白河郡矢吹町の酒蔵「大木代吉本店」さんより穂積さんがいらして代表銘柄「自然郷」を中心に興味深いお話を伺いました
https://www.facebook.com/ookidaikichi
5種のお酒に合わせたお料理は下記の通り
1,にごり活性酒「舟出ふなだし」:菜の花の辛子和え 夷隅の煮蛸添え
2,純米吟醸 自然郷 七(セブン):鰆の炙りと子持ち昆布
3,純米酒 自然郷 中取り貮号:蝦夷鮑やわらか煮
4,自然郷 山廃純米:豚の角煮
5,自然郷ヨーグルト酒ポンカン:海老芋と干し柿の天ぷら
6,炊きたて夷隅米とちりめん青山椒と御味御汁

慶応元年(1865年)創業の合名会社大木代吉本店さん
三倍醸造酒が主流だった頃,無農薬で米作りに励む農家さんとの出会いから,添加物を使用しないお酒「自然郷」を商品化!
当時は「純米酒」という言葉はなく「無添加酒」と銘打って発売されたそうです(純米酒のパイオニアですね!)
そして,その数年後に濃醇甘口の純米酒を発売したものの全く売れなかったため,4代目代吉さんの奥様がそのお酒をお料理に使っていたところ,大変評判が良く
それから研究改良が進められ「こんにちは料理酒」が生まれたとのこと。
その1977年発売の鯛のラベルが愛らしい「こんにちは料理酒」は,現在,大木代吉本店さんの主力商品であり
なんと,全体の6割,900石分も生産されているそうです!
本日のお料理にも使われていた料理酒
蝦夷アワビはふっくら仕上がり旨味がじわぁ~っと口の中に広がります
「こんにちは料理酒」自体をまだお味見していないのですが
私の舌の記憶では、九州の赤酒を使ったときの旨味に似ていました

今回、ichieさんのおかげで
「純正な酒」を造りたい…
日本酒の在り方にこだわり純米酒の先駆けとなる酒造りを行ってきた老舗の蔵元を知ることができ、貴重な1日となりました

おひなさま

本日半蔵門で出逢ったひな飾り

幼い頃、雛人形を飾り付ける時には、雅やかなお雛様にふれられるのが嬉しくて嬉しくて
母のお手伝いをしながら、見よう見まね
「三人官女、五人囃子、左大臣、右大臣、仕丁さん…」
その並びに疑問をもつことなく、またお人形さんが何処の誰だかなどと考えることもありませんでしたが、今日は15名其々をじっくりと…

お姫様のお付きである三人官女
盃を三方にのせ中央に座る女官さんは
眉無しお歯黒で(既婚者)…というのを確認したり

元服前の前髪が初々しい五人囃子の美少年たちは、向かって右から謡、笛、小鼓、大鼓、太鼓と音の大きい順に並べたな…と目で追ったりしながら、
やっぱり私のお雛様が一番だわ…と(愛着があるので,8割増しに良く見えるのでしょう)
座敷に飾られたあの気品あるお雛様のお顔を思い浮かべながら,毎年賑やかに過ごしたひな祭りの様子を思い出しました

手創り市を終えて0212

本日は手創り市へお越しいただきありがとうございます
時折、紺青の空からざわわわわと吹きおりる寒風に冷やっとしましたが、陽の光も十分に、過去2月開催の手創り市の中で1番気候が良かったのではないかと思いました

そして、本日もお手伝いに駆けつけてくれた甥っ子

「いらっしゃいませぇぇ~。みかん、みかん、みかんどうぞ」
彼の好物「愛媛みかんシフォンケーキ」をひたすらアピールし、それにお客様が応えて(合わせて)下さり、申し訳ないやら有難いやら…

また、顔馴染みのお客様方からは先月出店していなかった為「また怪我でもしたのかと心配していたのよ」と身体を気遣っていただき、こちらもまた、いつものお顔にホッとしたりして
知らない間に双方にとって月に一度の安否確認の日になっているのだな…とそんな関係を嬉しく思いました

そして、可愛いお友達も訪ねてきてくれました

愛くるしいモリゾーくん
クンクン…スリスリ…一気に(心の)懐に入るコミニュケーション能力!
近々河川敷を思いっきり走りましょう!

そして、次回3月は
春の定番になってきましたが
愛媛県宇和島市三間町「西本酒造」さんが本年絞りあげたばかりの酒粕と桜花の塩漬けを抱き込んで焼き上げたシフォンケーキと、桜葉を刻み入れ香ばしく焼き上げた酒粕クラッカーを作る予定です
花酔いの季節、香り立つ春をお愉しみいただきたいと思っています

それでは,来月、皆様とお目にかかれることを楽しみにしております
改めまして、本日はありがとうございました

2月12日(日)手創り市へ

こんにちは、ましゅう工房です

明日、12日(日)雑司ヶ谷鬼子母神神社での手創り市へ参加します

今回出品するものは
・ハニーヨーグルトシフォンケーキ
・珈琲シフォンケーキ
・アールグレイシフォンケーキ
・宇治金時シフォンケーキ
・愛媛みかんシフォンケーキ
・バナナチョコシフォンケーキ
・ショコラ➕ココアシフォンケーキ
・やぎみるくシフォンケーキ
・真柊のバナナケーキ
・ファッジブラウニー
・ダックワーズ
・レーズンフレーククッキー
・いちじくクッキー
・チョコナッツクッキー
・緑茶クッキー
・バレンタインデーギフトセット(レーズンフレーククッキー、チョコナッツクッキー、ファッジブラウニー、真柊のバナナケーキ)

以上です


明朝9時の予想気温は5度
頬がピリリとする寒さですが、皆様とお目にかかれることを愉しみにしております
首もと暖かくしてお出かけくださいませ

仲間っていいな

近況報告を兼ねて仲間との集い

思いがけず、バリスタ真人くんの粋なはからい

口をつけるのがもったいない
二人合わせてhappy birthdayカプチーノ

愛くるしい動物さん

こちらは、アーティスト大山くんの作品

夕方「焼酎飲む?」と連絡があり、今宵はカフェ集合なのに、場所を変えるのかなぁ…と思っていたら…

生誕祝いに肉用焼酎…shochu that pairs well with meat
いったいどんな味がするのでしょうか

友人のあたたかい心遣いに、仕事帰りの数時間がとびきりの宵になりました

いつも穏やかな気持ちにしてくれる友人に心から感謝…

謹賀新年

新春をことほぎ
謹んでご祝詞を申し上げます

皆さまにとって、幸多き年となりますよう心からお祈り申し上げます

心身すす払い

本年もたくさんのご依頼をありがとうございました
皆様に心にかけていただき、この生業を続けられる事を有り難く思います
これからも皆様に愛されるお菓子をお届けできるよう、心を込めて焼き続けていきますので、どうぞよろしくお願いいたします

本年は怪我ばかりで、特に夏から数ヶ月は右腕が使えずつらい日々でした
それを心配してくれた友人が「来年はケガフリーな1年となるよう、健康のご利益がある神社にお参りに行きましょう」とのことで

「とげぬき地蔵尊」の名で親しまれる曹洞宗萬頂山高岩寺へ行ってまいりました



参拝後、洗い観音へ
本堂左手に置かれた聖観世音菩薩像の事で、自分の悪い所と同じ部分に水をかけて洗えばご利益があるそうで…丁寧に拭いてきました

その後、八ツ目や にしむらさんへ

ふっくら、旨味が口いっぱいに広がり
微笑まずにはいられません…
これで新年に向けてパワーチャージ完了

喜福堂さんの前を通りがかりましたら
「あんぱんが焼き上がりました~」と呼びかけられ、お腹いっぱいだったのですが…ついつい
甘いものは別腹…ふしぎです
そして押上のスカイツリーへ

雲ひとつない青天
まるで昇り竜が駆けあがるようでした

こうして友人のおかげで心身すす払いをすることができ、清々しい気持ちで新年に向かう準備ができました

それでは、皆様…佳いお年をお迎え下さいませ

昭和の歌コンサート@キンケロシアター

Christmas eveの夕べはうつみ宮土理さん主宰コンサートへ

ブンさんこと、えまおゆうさん
こまどり姉妹さん、園まりさん、ビリー・バンバンさん、リリーズさん、正木慎也さん
INSPiさん
豊かな歌にトークにあっと言うまの2時間半でした

明日は数席おせきがあるようです
Christmasディナーの前にいかがですか?

いつもパァ~っと明るい笑顔で包んで下さる宮土理さん
近況報告しながら、都度的確な助言をしてくださり、ふむふむ…うむうむ…ヨシっ!!
宮土理さんとお会いするたびに、心軽やかに、そして帰り道はスキップしたい気分になります
明日は千秋楽
愉しいChristmasになりますように☆


紅白

本日はwedding partyでのケーキのご依頼がありました

simpleが1番
このあと多少の飾り付けをして完成です

心踊るひとときです

手創り市を終えて1120

本日は手創り市へお越しいただき、ありがとうございます

昨日の寒さが嘘のよう
ぽかぽか陽気の中、たくさんのお客様とお目にかかることができ、有難いことにお昼で店じまいとなりました

お手伝いしたくてたまらない甥っ子がちょろちょろちょろちょろ…
お客様にはご迷惑をおかけしましたが、温かく接していただき、感謝しています

来月もお天気に恵まれることを祈りつつ
年末最後のご挨拶とともに、皆様への感謝の気持ちをお菓子に込めてお持ちしたいと思います

それでは、よい休日をありがとうございました

11月20日(日)手創り市へ

こんにちは、ましゅう工房です

明日、20日(日)雑司ヶ谷鬼子母神神社での手創り市へ参加します

今回出品するものは
・ハニーヨーグルトシフォンケーキ
・珈琲シフォンケーキ
・アールグレイシフォンケーキ
・宇治金時シフォンケーキ
・愛媛みかんシフォンケーキ
・和栗の甘露煮➕ショコラ➕ココアシフォンケーキ
・やぎみるくシフォンケーキ
・いちじくと紅茶のバターケーキ
・レーズンフレーククッキー
・いちじくクッキー
・チョコナッツクッキー
・メープルビスケット
・ファッジブラウニー
・フランボワーズのギモーヴ
・マンゴーのギモーヴ
以上です

昨日、岐阜のお土産に「春の里山蜜」を頂きましたので、やぎみるくシフォンケーキに使ってみました
愛媛県宇和町の「れんげ蜂蜜」によく似て、口に含むとふわぁぁん~と菜の花畑の香りがします(私の嗅覚の思い出リストで表現すると、れんげではなく、菜の花畑なのです)
優しい美味しさ、ぜひ召し上がってみてください

それでは、明日皆様とお目にかかれることを愉しみにしております

天才建築家ミツバチ

工房の近くにお住いの方が,蜂の巣から「はちみつ」を抽出するというので見学してきました

初めてこんなに間近で蜂の巣を見ました…

また,この巣を煮出して蜜蝋を抽出し、石鹸やハンドクリームの材料に利用される方もいるそうですが,大変手間のかかる作業だそうで,ただ,蜂蜜を取るだけで終了しました
(蜜蝋とは,働き蜂が自分のお腹にある蝋線というところからロウを分泌したもので,ロウを足で集めて巣を作るそうです)

ミツバチの巣はハニカム構造(honeycomb structure)
最も少ない材料で最強の強度を生み出す構造でその形は六角形と聞いたことがありますが

たしかに,隙間無く並んだ蜂の巣は六角形でした

誰かに教わるでもなく,私が生まれるずっとずっと前から自身の生存のためにミツバチが編み出した発明
ミツバチの創造性にただただお驚きました
これからは,天才ミツバチに敬意を払い,はちみつを使いたいと思います


家庭菓子の真柊工房(臨時)通販サイト
http://matthews.cart.fc2.com/

冬のひまわり

本日、今治市朝倉村へ行きましたら、見事な冬ひまわりが!

半月前に通った時には、緑一色で
冬も間近なのに、この元気な葉っぱは何かしらと思っていたのですが…



【おしらせ】
家庭菓子の真柊工房(臨時)通販サイト
http://matthews.cart.fc2.com/